Олег Будаев: Очередной Салон французских вин планирую в Октябре!

Обстоятельства неожиданно подарили нам свободное время. Приятно проводить его в кругу друзей. Но… мы вынуждены наслаждаться драгоценными часами, познавая себя и мир больше в четырех стенах. Естественно, мы сосредоточились вокруг вещей, на наш взгляд, самых хороших, в том числе на вине.

Винная тема ― одна из основных у ЛиК-ТВ,

мы обратились с вопросом к

Олегу Будаеву, руководителю проектов «Салоны/Фестивали французских вин и спиртных напитков в России»,

какие вина он успел попробовать и какому вину отдает предпочтение в эти дни.

Олег Будаев: Оказавшись волею судьбы в изоляции на карантине (хоть власти его не объявляли официально), я время от времени дегустировал вино один, затем вместе с друзьями из винной сферы, которые были по ту сторону экрана компьютера, каждый со своим вином.

Вообще, надо сказать, что люди пьют немало, находясь в самоизоляции, однако у меня в одиночестве не особо получилось. Не было желания и настроения, возможно, всему виной оказался вирус. Признаюсь, это стало меня немножко даже пугать.

Но несколько дней назад друзья из Подмосковья заехали за мной и увезли к себе на дачу. Прекрасную дачу с парком, внутренним садом… То есть мы по возможности соблюдали изоляцию: находились в замкнутом пространстве.

Хозяин, пожилой человек, оказался любителем вина. В тонкостях он не очень разбирается, но ценит хорошие напитки. По его просьбе я с друзьями отправился за вином в ближайшие магазины, но ничего лучше не нашёл в округе кроме крупного «Перекрестка» и, таким образом, создал небольшой винный погребок для нашего гостеприимного хозяина из того, что было представлено на полках дачного супермаркета.

Несколько позиций вин мы, конечно, продегустировали. Я привлек внимание своих друзей к некоторым российским винам хорошего качества и с не очень дорогим ценником, о которых они ранее ничего не слышали. Например, вина хозяйств

«Скалистый Берег», «Golubitskoe Estate», «Саук-Дере»,

кое-что из крупного винного холдинга «Кубань вино».

Мои друзья с особым удовольствием продегустировали Рислинг и Шардонне от «Golubitskoe Estate», который принадлежит компании Белуга Групп. Вина им очень понравились. А мои рассказы о молодом энологе-виноделе Жене Романовой заинтересовали собеседников вдвойне.

Попробовали мы также французские вина из разных

аппелласьонов Бордо, Долины Роны, Лангедока, Бургундии.

Я старался выбирать вино от 500-600 до 1000-1600 рублей (некоторые французские и итальянские вина). Причем, повторю, я исходил из того, что продавалось в крупном супермаркете «Перекрёсток».

Чтобы расширить палитру наших дегустаций, мы взяли некоторые испанские вина: Риоху Крианса и Гран Резерв; белые вина: австрийский Мюллер-тургау и испанский Темпранильо Бланко «Vivanco» от L-wine компании Лудинг; итальянские: Кьянти классико и из региона Тосканы от компании Simple и т.д.

Вот такие были у нас дегустации за обедом и ужином. Гастрономический аспект активно влиял на наш выбор вина. Все-таки подбор правильных сочетаний: блюдо – вино ― отличная тренировка для винных специалистов, особенно, если выбор вин ограничен возможностями ближайших магазинов. Узбекский плов, шашлыки из разных видов мяса и птицы, весенние и экзотические салаты, жареные шампиньоны и брокколи и много ещё чего составляли отличное сопровождение для выбранных вин. Иногда участвующими даже достигался винно-гастрономический «оргазм» :))

Также я захватил с собой в гости парочку вин

Константина Дзитоева,

с которым я работаю: консультирую по винной стилистике и созданию ассамбляжей. Мерло и Сира от Константина прошли «на ура» и вызвали неподдельный интерес и удивление, что в России есть вина такого уровня.

У меня привычка: дома пустые бутылки сразу не выбрасываю. Я их оставляю и делаю пометки на своей странице в приложении ViVino. Даю характеристики, ставлю оценки, словом, участвую в процессе создания рейтинга вин для себя и своих «коллег», и в то же время это позволяет мне сохранять информацию о винах, которые я попробовал, – этакий личный банк данных. Поэтому в приложение ViVino я заношу практически все бутылки, которые пробую дома и иногда на дегустациях.

Периодически я даю советы друзьям, которые не очень разбираются в винах, но хотят пить хорошие образцы и вин и крепких напитков за приемлемые деньги и просят помочь в выборе. Стараюсь обратить их внимание на определенные вина, говорю, где их можно купить: в супермаркетах, бутиках; в каких в ресторанах заказать некоторые достойные внимания напитки. А приложение-application ViVino может им помочь в выборе простых вин в сочетании цена-качество. Хотя полностью ориентироваться и доверять только рейтингам приложения не стоит. Профессионалы не очень любят и критикуют приложения такого рода. Это, скорее, вспомогательные возможности для «непродвинутой» любительской публики.

ЛиК-ТВ: Олег, всем, безусловно, интересно узнать о судьбе ваших Салонов французских вин и спиртных напитков. Они пользуются большой популярностью, как у гостей, так и у производителей.

Олег Будаев: Фестиваль летних вин Франции, который я провожу последние пять лет в июне, в связи со сложившейся обстановкой, пришлось отменить.

А традиционный ежегодный

Салон французских вин и спиртных напитков,

которому в этом году исполнится одиннадцать лет, я планирую провести в октябре, приблизительно на третьей неделе. Пока, правда, неясно подсоединится ли Французская торгово-промышленная палата. Но моя компания «Wine Tasting» обязательно будет пытаться организовать проект, если эпидемиологическая обстановка это позволит.

В то же время я продолжаю работать с французскими производителями, несмотря на карантин, которые обращаются ко мне по разным вопросам: по ситуации на российском винном рынке, экономической обстановке в России; просят сведения о том или ином дистрибьютере вина. Мы разрабатываем стратегию для некоторых виноделен в кризисный период: с какими коммерческими предложениями и винами, а также ценами лучше всего выйти к российской профессиональной публике и дистрибьюторам в пост-коронавирусный период.

Уже немало французских компаний обратилось ко мне, изъявив желание поучаствовать в Салонах/дегустациях, когда все нормализуется.

Полагаю, что многие уже соскучились по Франции, тем более что не будет проводиться Летний фестиваль 2020. Соответственно, будет любопытно взглянуть, кто что выставит на Большом французском салоне осенью.

У виноделов скоро наступят горячие деньки. В конце июля начнется самый ранний сбор винограда, который потом продолжится в августе, сентябре. Отмечу, что достаточно большое количество вин прошлогодних и предыдущих годов еще не продано. В связи с пандемией и санкциями США «от Трампа» против французских вин до 14° включительно, французы потеряли большие доли рынка, у них просели продажи в США и в Европе, а китайский рынок, и так находившийся в стагнации, теперь вовсе обвалится. Думаю, что ситуация с изоляцией, кризисом потребления и продаж в целом, а также жесткая конкуренция со стороны других стран, подстегнет их запустить механизмы снижения закупочных цен, особенно для некоторых регионов, где объёмы перепроизводства вина и скопившейся продукции будут угрожать финансовой стабильности, а иногда просто самому существованию некоторых производителей.

Из регулярного общения с бордосcцами могу сказать, что у них на складах и в погребах скопились большие запасы вина очень хорошего, среднего и не очень хорошего качества. Виноделам из Бордо, по сравнению с остальными регионами Франции, будет гораздо тяжелее, потому что там огромное количество производителей – около 8 тысяч, т.е. конкуренция жесткая. Чтобы справиться с последствиями кризиса, им придется значительно снизить закупочные цены, в том числе и для России.

Рынок будет лихорадить, как минимум, полтора-два года. Для массового покупателя, может, это и неплохо. Но, с другой стороны, появление более дешевого и, соответственно, менее качественного вина, это удар по положительным тенденциям, складывавшимся в России в последнее время, когда к вину многие стали поворачиваться лицом и больше интересоваться культурой потребления вина.

Накрывшая мир пандемия обрушила множество проектов, мероприятий, но тем не менее, все равно надо думать о будущем.